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記者楊雅民／專題報導

「食」安連環爆，帶動國內一家家標榜有機、健康概念的超市趁勢崛起，搶進台北市精華地段大安區和天母設點，瞄準金字塔頂端客層「食」的商機。

有機商機成長空間大

台灣第一家自創的健康概念超市台灣樂菲（Lafe Market）總經理蒲聲鳴表示，美國是全球最大的有機食品消費國，目前有機食品佔比約4-5%，台灣食品業年產值約6000億元，有機食品佔比僅約1%，不到百億元，估計食安風暴重創消費信心，台灣有機食品市場至少還有2-3倍成長空間。

打造有機複合超市

他說，台灣有機食品市場推了10幾年，目前並未看到很大的成果，主要是傳統有機通路多以有機食品專賣店、小農市集或網路型式販售，產品受限，消費者買一買「連煮一餐都有困難」。

樂菲決定跳脫傳統有機食品販售模式，率先整合生鮮、食品、日用百貨、健康餐飲等生活機能，以專業打造有機、健康概念的複合連鎖超市。

在超市提供上百支有機蔬菜、美國空運來台的冷藏有機牛肉、台灣6大知名品牌牧場的鮮乳、有機雞蛋、有機葡萄酒、有機茶和咖啡，並提供有機食材火鍋、現做手工披薩等餐飲服務。

第一階段並鎖定台北大安區和天母等富人群聚的精華地段，開出2家分店，至今單店單月可創造逾500萬元的營收，今年上半年預計再進軍大直商圈，未來則計畫每半年開出1家新的分店。

建商也開有機店

無獨有偶，太平洋建設也跨入有機超市產業，在精華的忠孝東路商圈，開設freshONE鮮活超市，超市不僅提供裸賣的有機蔬果、有機食品，並引進有機麵包烘焙坊、生機飲料吧、廚藝教室等。

目前freshONE鮮活超市吸引到的主要消費客層為30歲以上，有經濟基礎的上班族，該公司計畫未來3-5年開出7-10間分店，以大台北地區為主要的展店商圈。

棉花田生機園地在潤泰集團總裁尹衍樑入股金援後，積極加速展店，目前在全台已有45家分店，以大台北地區和桃竹苗為主，門市不僅販售有機蔬果食材，還提供有機養生套餐、有機點心和小菜等，全力搶攻有機市場商機。