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臺灣盛產的柑橘類果皮含有高量的果膠物質、精油以及類黃酮素，經過中州科技大學保健食品系鄭明清博士的努力，完成柑橘皮類黃酮及膳食纖維的錠劑、膠囊及飲品複方產品，讓廢棄不用的柑橘果皮有了新生命，成為保健食品的新寵。

中州科技大學鄭明清博士表示，柑橘果皮中的果膠具有改善便祕、抗癌、降低膽固醇及改善糖尿病的成份，精油主要的成份檸檬烯也具有預防癌症，抑制癌細胞蔓延，具有開發為化妝品及保養品的潛力，至於類黃酮素(Flavonoid)具抗氧化、抗癌、抗發炎及降低血管疾病等功能。

鄭明清老師說，臺灣的農業廢棄物大多採取丟棄方式，經過再利用後，以萃取方式並進行各式加工，提高柑橘皮附加價值，並降低廢棄物比率，完成產製柑橘皮類黃酮及膳食纖維的錠劑、膠囊及飲品複方產品，大大提升廢棄物再利用的附加價值。

鄭明清博士表示，近年來國人預防醫學的觀念逐漸興起，對食品保健的需求逐年增加，且科學證據顯示食物中特定成份具有強健生理、增進健康的作用，因此，除了柑橘皮的再利用之外，中州科技大學透過教育部補助特色典範計畫-養生保健產品與市場開發成果展示，還執行了五葉松保健功效成分萃取分離與產品開發以及菇類菌絲體與子實體保健食品開發。