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近來黑木耳露是當紅養生飲品，它究竟有何好處？每個人都能喝嗎？

重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。

黑木耳到底有多紅？我提著一箱黑木耳露在站牌等車，一位媽媽就跑來詢問：「小姐，你這是哪裡買的？」原來這位媽媽知道黑木耳是好東西，想喝卻不知道去哪買。

黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延

印象中善於創新的台中，便出現了兩家黑木耳專賣店。

柯媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒柯雅惠便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。

專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。

另一家黑木耳專賣店——沐潼則主攻年輕及女性族群，粉紅色系的店面設計，並以瑜伽圖像作為商標，調飲口味從玫瑰、蔓越莓、抹茶、鮮奶到橄欖醋，充滿變化。

因看到黑木耳的養生商機，許多食品廠陸續推出黑木耳露，讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。

黑木耳露口味也從基本款——黑木耳加黑糖，逐漸進階到黑木耳搭配紅棗，或是枸杞、桂圓的配方，甚至連牛樟芝都出現。

黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天

黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。

■降低膽固醇、控制血糖

新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。

膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

■幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

■抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■提升免疫功能

如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。

■體重控制

黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

黑木耳飲品的健康隱憂

雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？

馬偕醫院營養師趙強認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。

其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。【全文未完，完整內容請見《康健》155期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026949】

天冷吃火鍋，就怕吃進過多的熱量，除了青菜，有人選擇用菇類來搭配，因為它含有多醣體、蛋白質和豐富的纖維，怎麼挑選新鮮的香菇？從菇類的菌傘、傘柄和皺褶就能分辨好壞，不過尿酸高、痛風和腎病患者應該節制吃菇。

天冷吃鍋太爽快了，但又怕吃進過多卡路里，有人選擇高纖、低熱量的菇類來當主角。董氐基金會食品營養組主任許惠玉：「它有這麼多醣體，對於我們的癌症的就是預防和保健，有某種程度的一個功能，或者是說它的那個蛋白質是比一般蔬菜要高的。」

有蛋白質、有多醣體，那麼就有助免疫力的維持，各種各樣的菇類口感大不同，但選購時的「撇步」差不多。生機飲食專賣店業者林淑惠：「它的顏色如果外面有漂白過，你會發現它非常的白，那正常的菇來講，它就是有一點乳白色，那金針菇的挑法其實很簡單，就是乾燥。」

除了色澤自然，挑選時還有3招能分辯好壞，劣質菇菌傘掀起，甚至破碎，生鮮的菇類菌傘應該朝下，而且包覆完好；再看傘柄，水爛就不新鮮，挺拔而且肥厚才是優等生；最後看菌傘內的皺褶，太過分散就放下它吧，密集結實的皺褶才是新鮮菇類應該有的模樣。

買到好菇，還得會煮，像這樣料理就大錯特錯，萬萬不可大火煎炸，低溫炒軟就行，才能保留住菇類的營養和香氣。

不過，說它營養，對某些人來說，卻是大不合適。董氐基金會食品營養組主任許惠玉：「對於腎臟病的人、結石的人，還有尤其是有痛風、普林較高的人，他是要慎選的。」

另外，還包括腸胃蠕動不佳、罹患消化性潰瘍，或做過腹部、骨盆腔放射性治療和腸道狹窄的患者，吃含有大量膳食纖維的菇類可能會腸道不適，甚至腸阻塞，建議少量食用。捉住吃菇的竅門，你才能夠吃出它的最精華。

量子分析儀能夠立刻馬上做體檢？民眾投訴，知名的直銷公司安麗，一名鄒姓直銷商為了推銷淨水器產品，竟然使用醫學界尚未認可的量子分析儀器幫民眾健康檢查，還說透過軟體能看出身體狀況，最後再藉機推銷產品，衛福部認為，這名直銷商沒有醫師資格，不能診斷病情，已經明顯觸犯醫師法，還可能涉及詐欺，安麗總公司回應，內部多次宣導，禁止使用檢測儀器幫民眾檢測、推銷產品，這名直銷商已經被撤除資格。

知名的直銷公司安麗，底下直銷商誆稱做體檢，馬上分析身體健康狀況，使用的就是這台叫做量子磁場共振分析儀，在淘寶網一台銷售台幣2000多到1萬不等的價格，只要握住儀器的感應端，螢幕就會跑出身體數據，這樣子健康檢查前後不用5分鐘。

民眾投訴，鄒姓直銷商會看著數據說「你肝不好、腎不好、作息不正常」，然後再趁機推銷產品，由於直銷商不是醫生，不能診斷病情、分析健康報告，這樣賣產品觸犯醫師法、涉及詐欺，加上這項儀器在醫學界沒有被認可，測試結果僅供參考。

對此，安麗總公司發表正式聲明，此類儀器非安麗公司授權使用之產品，禁止直銷商使用任何檢測儀器銷售營養食品或安麗產品。TVBS記者林韋龍：「這份聲明當中說明，曾經三申五令要求直銷商下線不能這樣賣東西，總公司已經發出這樣聲明，說他們嚴格禁止，如果你要這樣賣東西，或有人這樣向你推銷的話，先別說那麼多，你有聽說這樣已經違法了嗎？」

是哪一家台灣醫美保養品牌，能讓亞洲最大美妝通路——莎莎國際掏錢入股，又出力打進東南亞市場？答案是，由兩位台大化工宅男博士所創立的品牌「霓淨思」。

不像DR.WU、寵愛之名等醫美保養品牌的創辦人，創業之初已有相當財力，霓淨思的兩位創業者——德典生技總經理謝玠揚與副總經理蔡松霈，沒上過一天班，一步出校園就創業，從八位親朋好友集資的二千四百元起家，而德典以「霓淨思」為品牌名，現在不僅是購物網站PayEasy非自有品牌醫美保養品銷售第一，更是新加坡、馬來西亞、香港熱銷的台灣醫美保養品牌。

同樣是自製保養品概念，念台大化工的謝玠揚不像當年牛爾靠著電視節目暴紅，而是在二○○二年時幫學妹調製保濕原液，沒想到從此自台大校園內打開了謝玠揚的知名度，讓同學、房東、甚至醫學系同學都成了愛用者。

在學校暴紅，但步出校園後，真實的創業生活，才是困難的開始。公司成立後整整一年半，在廣大市場還沒有名氣的謝玠揚，嘗試接觸了當時所有的美妝網站與實體通路，卻全都石沉大海。每天吃閉門羹的日子裡，謝玠揚只想著：「只要能讓消費者用到我的產品，一定會認同！」

以試用號召，攻網購通路

打開困局的，是二○○六年底PayEasy好不容易才給的一次機會，謝玠揚孤注一擲，打出低價、大量的試用號召，賣一元、十元的試用品組合，而且一給就是七天到十四天的用量，「我就是要讓消費者試到有感覺！回頭來買產品。」謝玠揚說。

短短三個月，霓淨思營收就衝破百萬元，速度之快創PayEasy紀錄。

雖然網路銷售的毛利率高達七成，但更貼近消費者的實體通路才是最後決戰點。

二○○八年，謝玠揚鎖定台灣中型、卻是亞洲規模最大的莎莎國際通路，先以寄賣、自己背庫存，而非業界慣用的賣斷方式取得合作機會。

「比起很多國際大品牌，霓淨思很積極、產品開發資源也多，只要我們分析出哪些市場獨特的需求，他們很快就能開發出新品，」莎莎國際首席財務總監陸楷說，新品是最能激勵買氣的做法。

雙方合作第一年，霓淨思的品項就從七個增加到三十個，成為莎莎在星、馬、香港一百多個據點中，銷售第一的台灣醫美品牌。看好它產品均價約新台幣八百元的高性能價格比，莎莎在2010年取得霓淨思12％股權，是唯一獲選入股的台灣保養品牌。

去年開始，霓淨思與莎莎把合作重心延伸到中國，此地據點數將從兩百店擴增到五百店，末端營收上看新台幣五至七億元。陸楷認為，雖然中國金字塔頂端商機誘人，但高性能價格比的產品，才能吃到最廣大的市場，這恰好是霓淨思的強項。

從台大校園裡意外暴紅，到進軍國際、挑戰中國市場，霓淨思成立第八年，今年挑戰末端銷售額跳增至17億元，這最大的難關，比的不僅僅是產品力，更大的考驗是通路經營能拿到多好的壁櫃位置（編按：指貼牆面、上有品牌的整面櫃位，營收是非壁櫃的三倍），因此繼去年底引入興奇科技創辦人何英圻等的資金後，今年仍將增資導入策略性夥伴，而霓淨思更艱鉅的挑戰，仍在前方。

食安風暴後，有機食品更受到矚目，花蓮壽豐鄉農會為實現無毒有機目標，今天成立『壽豐學苑有機推廣中心』，協助農友轉型為有機農業，也讓民眾了解有機產業的重要性。

（潘貴人報導）

壽豐鄉農會為實踐無毒有機的夢想，帶領農會成員展開淨化土地的一連串工作，從翻土、養蚯蚓、利用蔬果殘餘、田邊廢棄農作物作堆肥，成為最天然有機肥料。

壽豐鄉農會總幹事曾淑懿表示，利用荒廢二十年的菸葉改良場作為『壽豐農學苑』，七公頃的園區作為休閒觀光用途，其中四公頃作為有機農業生產，推廣有機無毒產業，也配合政府推動的環境教育法，未來將成為花蓮縣農業的縮影。

曾總幹事表示，以壽豐農學苑逐步改善農村收入差距的問題，並集結「環境教育」、「藝術創意」、「友善環境‧有機小農」相關的領域與休閒體驗的新法，吸引觀光人潮的湧進。

曾總幹事說明，農業必須升級才能提升競爭力，因此農業必須與觀光休閒結合，以『休閒、有機、養生』為經營目標，因此農會專心研擬『有機蔬果』為體材的在地產業，增加農特產品附加價值和銷售量，也改善農民收益問題。

『壽豐農學苑』利用科技結合觀光休閒，配合壽豐鄉豐華再現館旅遊體驗行程，開拓壽豐鄉休閒產業區域網路行銷及在地遊學體驗，朝向全省唯一的【農業體驗學苑】目標邁進。

（攝影：潘貴人）