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忙碌的現在人，許多都是老外，三餐在外解決，為了怕外食傷身，許多人都會刻意避開味素，但味素真的會影響健康嗎?科學家特地進行實驗，結果發現，味素可能長期蒙受了不白之冤，接下來要帶你一起來打破食物迷思。

三餐老是在外的外食族，最怕吃進過量的味素、殘害健康，吃完色香味俱全的美食後，如果覺得頭痛、噁心，一般人直覺都是味素在搞怪。

味素發明於1908年，一名日本科學家發現太太將昆布泡在熱水後，竟然能做出美味的湯底，於是開始研究如何複製這個鮮美味道。

味素，其實就是氨基酸加上鹽巴，成份簡單無害，不過1968年有位醫生投書醫學期刊，說自己吃了中國菜後，出現心跳加快、頭痛等症狀，懷疑是味素惹的禍，從此以後味素便被汙名化。為了還味素清白，科學家設計了一個實驗。

30位紐約民眾受邀到中國餐館享用午餐，這些客人被分成兩組，左邊一組的人會吃到有加味素的菜，右邊一組人吃的是沒添加味素的菜，怪的是，吃完飯後，左右兩組，都有人覺得出現了味素症候群。

除了味素迷思，一般人早上一定要來一杯提神的咖啡，也有大學問，1盎司的義式濃縮咖啡，咖啡因雖然是等量普通咖啡的3倍，但一般人喝普通咖啡，通常是8盎司以上的馬克杯量，後勁比雙倍義式濃縮咖啡還強而有力，而12盎司的機能飲料，含有的咖啡因竟然比2杯普通咖啡、6小杯義式濃縮咖啡跟30條巧克力棒的咖啡因還要多。

如果不想攝取太多咖啡因，喝茶，絕對是最溫和的提神選擇。(民視新聞譚淑君綜合報導)

國內的保健食品一年有上千億的龐大商機，最近有生技業者斥資上億元打造生技園區，旗下台灣製造的保健食品也獲得三項健康食品認證，讓消費者更多了份保障。

上看一千億商機的保健食品，最近出現了台灣之光，MIT的藻類生技不但獲得世界多國專利，還拿到了三項健康食品認證，受到國內醫藥產業界的重視，國內專門研究藻類的專家對於這項產官的合作，認為萃取技術的突破也是一大功臣。

國產保健食品紅到了國外，現在還將打造規模最大的生技園區，代言人國際鑑識專家李昌鈺博士，也親自走訪園區，期望能為國人健康開一扇希望的窗。

前陣子在台上映並締造驚人票房的電影「鋼鐵人3」，大家不只愛看男主角勞勃道尼，飾演女主角「小辣椒」的葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）在片中一段露出結實腹肌、精瘦的身材，也讓人大嘆看不出來她今年已40歲！英國《電訊報》報導公開了派特洛的獨門養生之道，包括運動習慣、排毒療程、挑食訣竅等方法，讓所有愛美女性都能跟著學習。

方法一：有氧運動瘦全身，每周運動5天

葛妮絲派特洛在剛生完第二胎時，為了恢復產前的纖瘦體態而四處尋找能有效甩肉的運動方法，而因此接觸到有名的健身女教練「崔西安德森」（Tracy Anderson），她曾是瑪丹娜、珍妮佛羅培茲等女藝人都愛的專屬健身教練。

此套瘦身法重點在於運動+飲食雙管齊下，每天運動1~1.5小時的塑身課程，包括40分鐘有氧舞蹈、20分鐘基礎心肺訓練（走步機、跳繩、跳床），內容著重在小肌肉群的訓練、更能幫助雕塑曲線；再搭配清淡生機飲食，就能在6周內瘦下約9公斤，派特洛也因此成功恢復產前好身材，至2006年至今無復胖。

派特洛也表示，這幾年來她已將運動養成自然習慣，星期一到星期五早上10點都會到健身房報到，還會利用零碎時間多活動，例如不搭電梯改走樓梯、或是傍晚到家附近爬小山、散散步，都能有助於心肺功能、維持肌肉。

方法二：制定排毒療程，遠離加工食品

派特洛聽從專屬營養師建議，每年都會進行一次飲食排毒療程，她曾試過「楓糖檸檬辣椒水」斷食法（Master Cleanse），內容就是連續10天都只喝楓糖檸檬辣椒水、或是5天果汁排毒法，目前她使用的「清食法」（elimination diet）主要是排除一切加工、微波食品，幫助腸道減少負擔、維持健康。

方法三：遠離垃圾食物，隨時準備健康零食

人只要一有嘴饞慾望，就會看到什麼就想吃，很多時候都這樣不知不覺吃進許多垃圾食物，因此派特洛平常都會在包包裡隨身攜帶一點低卡、健康的點心，在家也會先做好一大盆沙拉放在冰箱，以防夜裡肚子餓吃了一堆消夜，打開冰箱就可以拿沙拉果腹。

方法四：體重易受內分泌影響，對體重不必斤斤計較

如果每天都要為了體重計指針往右往左多擺動一格而開心沮喪，那只會讓人情緒更不安穩。葛妮絲派特洛認為，女性的體重本來就容易受到內分泌影響，特別是在生理期時變重也是自然現象，不須太過焦慮。

方法五：減重正確觀念，在飲食節制和放縱中取得平衡

難道為了保持身材，就必須拒絕一切愛吃的食物嗎？派特洛在努力運動、選擇清淡飲食之餘，還是會為自己留點享受的空間，例如在晚上來杯紅酒、星期六的早晨享受抽一根菸的寧靜，畢竟人生還是需要有點屬於自己的嗜好，才能更有動力過生活。

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麻油廠負責人夫妻吳武雄太太吳陳瑞照：「講一句，現在沒有發生的事啦，如果我早過世的話，我也不知道吳先生他會怎麼樣，但是我覺得他也是很需要我幫他的忙啦，所以我還是不能走的啦。

」

所以大事小事，吳武雄夫妻總是一起，像是參加麻油工廠的早會。麻油廠負責人夫妻吳武雄&吳陳瑞照：「請大家翻開歌本281，我們今天唱野地的花。」

唱聖歌之後，由吳武雄帶領員工禱告。吳武雄：「依我們的慣例，我們的員工如果有勞苦重擔，我們都會為他祈禱。」

有員工家屬日前發生車禍，大家要一起盡點心，畢竟大部分員工在這裡工作都有10幾甚至幾十年，大家已經像家人一樣了，而這家麻油廠，則已經經營半世紀。吳武雄：「全部都是鐵的啊，這個不是模型欸，這個全部都是鐵啊。」

有研磨機、有過濾機，這些都是50年前陪著吳武雄創廠的老機器，其實要是把吳武雄的阿公沒去註冊商標的那一段時間算進來的話，這可是一家百年老店。吳武雄：「這個對聯我自己寫的，古今磅秤形式各異，道德良心始終不移。」

這不是嘴上說說而已，另一角櫃子裡展示著，30多年前吳武雄就用當時能用的最好機器在做品管了，當然現在儀器已經大有進步。麻油廠總經理陳啟源：「我們自己不敢吃的話，也不可以賣啊，我們自己要敢吃啊，所以我們一定要檢測，這也是對消費者的一種保證。」

陳啟源是總經理也是吳武雄的小舅子，設廠之初就來工作了，依著姊夫指示在生產面把關，在這裡，芝麻要先驗過，新鮮度以及黃麴毒素不合格，就不能榨油。陳啟源：「好幾次都遇到過啦，買不到(合格)原料，買不到原料然後我們那個貨就斷了，就只好跟消費者道歉，因為貨不合格，我們不用。」

這樣要怎麼做生意啊？3、40年前，台灣市場對食品安全又沒什麼概念，吳武雄的堅持，一度讓他存款快見底。吳武雄：「我就自己晚上睡不著，拿1張紙，中間畫1道，左邊說我可以跟別人一樣做的理由，很多，寫了10幾條，包括說我賺了錢以後我可以做善事，你再誠實人家也覺得你天下烏鴉一般黑。」

要不要乾脆把標準放鬆一下呢？那年吳武雄的長子12歲，給了爸爸1個乾淨俐落的答案。吳武雄：「我拿(紙條)給他看，我下不了決定，他看了，我說，爸爸可以這樣做嗎？他說，不可以，所以我就說，OK。」

所以已經幾十年的規規矩矩，就這樣延續下來了，驗過鮮度的芝麻，榨油前還有好幾關篩選。陳啟源：「你看石頭啊。」記者：「不講還以為是芝麻。」陳啟源：「對啊，都在這裡面啊。」

一邊篩，陳啟源不時撈一口芝麻嘗嘗看。陳啟源：「就是感覺出它那個芝麻的原來的味道，有的芝麻會有其他的味道會跑出來，比如說會苦，苦苦的那個芝麻就不好，會很苦啦，一般都輕微甘甘苦苦，這樣而已。」

這一道篩檢過後，芝麻要去洗澡了。陳啟源：「(自來水)經過過濾以後，還用活性碳把那個氯，漂白的氯(吸收掉)，我們自來水裡都有氯，讓這個(芝麻)沒有去吸收到化工的東西。」

說到化工的東西，民國68年多氯聯苯毒油事件震驚社會，台灣消費者漸漸明白，食品怎麼做出來，也是件值得重視的事，後來消基會幾次食用油安全大檢驗，這家老工廠通通過關，堅持多年，總算獲得應有的讚譽，後來知名的抗癌老師李秋涼還找上門來，請他們研發1款癌症病患能吃的油。陳啟源：「在那個時候我們大概想了3個月都沒有動，當初就想了3個月，後來李老師又來了，她跟我們說，欸，你們不要站在做生意的立場，這個是在做功德欸，你們如果站在做生意的立場，當然你們做不下去啊，其實我們不是這樣，我們是還在想什麼才是適合癌症病患吃的。」

後來想的答案在這裡，剛剛清洗好的芝麻，將在這個房間裡催芽，讓芝麻營養更好吸收，當然催芽過程，怎麼控制溫濕度，當時又琢磨了好久，不過像陳啟源這樣很傳統的技術人員，是不怎麼把辛苦挫折掛在嘴上的，他說更辛苦的還是吳武雄夫婦。陳啟源：「那個時候我很佩服他(吳武雄)的勇氣啊，他哪來的勇氣啊，敢這樣，像榮總的醫師說，不開刀的話剩3個月生命，就這樣決定，就不開，就這樣回來，然後我們就盡我們能幫忙的，反正那時候已經癱瘓了，要坐輪椅啊，我就把這整個住家做無障礙空間，就這樣等他們回來。」

陳啟源口中那個癱瘓、垂危的人，是他的姊姊，也就是吳武雄的太太。吳武雄太太吳陳瑞照：「腳不能走啦，手也不能動啦，就很像中風啦。」記者：「就突然一天當中？」吳陳瑞照：「嗯，差不多2、3天之內，因為剛開始只有覺得痠痠的，好像沒有力氣，但是後來覺得腳也不行了，後來就趕快送醫院了。」

現在的吳陳瑞照完全看不出曾經生那樣重的病，怎麼會一下子人就到了鬼門關口呢？不菸不酒，一心幫先生拚生意的吳陳瑞照說，工廠、家庭兩頭燒，睡不夠、缺運動，該吃飯時也沒吃，所以上帝在「提醒」她了，那提醒還很「大聲」，核磁共振照出來她頸椎上有個侵犯性腫瘤。吳武雄：「後來我女兒告訴我，她說，我聽到醫生說3個月的時候，我剛好站酸了，要挪一步的時候，她說我差一點倒下去。」

那時候工廠才漸漸有起色、站穩腳步，怎麼夫妻倆不能就安心享受成果呢？吳武雄說，後來想想上帝是有安排的，先讓他們認識了李秋涼老師，人家癌症末期都撐過來了，他們也要試試，要用生機飲食、用腳底按摩、家人的陪伴還有禱告4件事，來對抗病魔。吳陳瑞照：「我說，你講這4點醫生會接受嗎？他說我也不知道，我就趕快進來了，他說我想進來陪你啊，他說他趕快進到病房陪我。」

如此牽掛，想來吳武雄「不開刀」的決定真得要有非常的勇氣，他說更要太太一起努力。吳武雄&吳陳瑞照：「我用一句話激勵過她啦，我說那個相聲在講，我說這樣如果你走的話，一定便宜了誰啊？開玩笑啦，生病的時候這樣彼此鼓勵，很喜樂的心，所以他們醫院那些醫生都很納悶說，妳講，妳講，他說你們2個真的夫妻情深欸，我躺在病床上，他(醫生)常常看到他(先生)在那邊。」

當然喜樂的心偶而會出現陰霾，吳陳瑞照說，那時總聽住家大門外不時有送葬隊伍經過。吳陳瑞照：「我有時會想說，欸，什麼時候輪到我啊？這個是脆弱的時候，什麼時候輪到我，那如果堅強的時候，哎不會，天主會保佑我啦，祂還要用我啦。」

天主是幫她的，那時候不只吳武雄，全家人的吃、住也跟著吳陳瑞照大改變。吳武雄大媳婦翁鈺媐：「因為這樣子她吃，大家都吃一樣，她不會覺得跟人家不一樣。」

翁鈺媐是大媳婦，當年為了讓婆婆的生機飲食變好吃，也花了不少心思，這道堅果碎粒生菜沙拉，除了淋上他們工廠特製癌症病患可食用的芝麻油，還有她特製的芝麻提味醬。翁鈺媐：「有沒有？完全顛覆你對生菜的觀念。」記者：「很香耶。」

那股溫潤甜香真的讓人驚訝，是怎麼榨出這樣的油呢。翁鈺媐：「溫度已經設定80。」

相較於一般麻油廠以至少150、160的高溫炒芝麻，這裡用熱用得很節制，師傅還時時要檢查熟度，空氣裡芝麻香清清淡淡。陳啟源：「你炒得越熟的話，它那個味道就越濃，你如果像一般的話，他們那個炒到燒焦啊，那個就有焦化味，那個不好，我們不會做到這樣，一般我們最多大概7成的熟度，我們就認為夠了。」

陳啟源進一步解釋，食物焦化，恐怕就會產生致癌物質，那是曾上下一起抗癌的這家工廠，極力避免的東西，而這7分熟的芝麻，碾碎以後包在膜裡的香味開始散發出來了，做成餅，用20噸壓力重壓，黃澄澄、香噴噴的油便緩緩流了出來。陳啟源：「這樣是試它的香味，如果這個品質好的話，到喉嚨還會有甘甜甘甜的味道。」

不只香跟甘甜，這個顏色清淡的油，也不像其他部分麻油，或者略為泛苦，或者入喉有燥熱感，陳啟源說，那些都是處理過程溫度太高了，所以即使低溫的芝麻出油率會降低，這裡還是堅持低溫冷壓，而這般換來的品質確實不一樣，用2個玻璃杯，分別裝一點冷壓油、一點市售黑麻油，直接聞時還不覺得太大差別，可是加進一點滾燙熱開水以後，2邊聞聞高下立判。記者：「它(一般麻油)剛剛那個油的香味完全沒了欸。」陳啟源：「對啊，就只剩那個臭，油垢味。」記者：「對呀，還有燒焦味。」記者：「對。」

相對的，冷壓油則散發出更濃郁的，帶著甜味的香氣，好品質的芝麻，真的別用高溫破壞了，所以麻油的代表性餐點麻油雞，這裡也有不同的料理方法，第一，爆香薑片不能用大火，不能燒到焦，有香氣，黃黃透透就可以，而且不是用麻油來爆。翁鈺媐：「因為麻油它的發煙點差不多接近180(度)，還不到180，170幾而已，所以我們不建議你去爆香，油一旦爆香的話，它超過200度，其實是那個麻油都會劣化掉，對，超過發煙點，它劣化掉以後，會有一些致癌物產生。」

所以先用發煙點200度以上的苦茶油炒薑，等下了雞肉，加水、加米酒以後，才是麻油登場的時機。翁鈺媐：「因為像水的話，它的沸點是100度C而已，所以它不會過熱，所以你即使一起煮也無所謂。」

翁鈺媐說，一起煮雞肉會吸收一些麻油，也會軟潤一些，等最後起鍋後，再淋一些麻油就更香了，這個媳婦兼媽媽，為了讓全家人一起的健康餐不會犧牲掉美味，這些年，真是研究出不少食譜，冷壓麻油還可以蒸海帶、蒸腰果青豆，涼拌山藥用芝麻醬，涼拌豆腐則用麻油跟芝麻粉，熱麻糬灑催芽芝麻粉，甜品也可以健康，回想起來，醫生的3個月壽命「宣判」，已經是15年前的事了，吳陳瑞照的腫瘤早就默默地、在不知不覺間消失，現在她是健步如飛。

吳陳瑞照：「這個叫二軍啦。」記者：「二軍喔。」吳陳瑞照：「那個叫二軍，我們叫一軍、二軍、三軍，一軍就是在我們工廠裡面，二軍就是這些。」

原來工廠裡還有一塊為啟能中心學員開闢的工作區。吳陳瑞照：「我們給他們工作機會，比較不危險的地方讓他們做，他們貼標籤，貼那個，貼標籤啊什麼，呵呵呵，好啦好啦。」

學員們正要回家吃午飯，開心地跟老闆報告著。吳武雄：「啊，阿全呢？阿全請假，有1位不會講話，後來我從外國回來，欸老闆，你從外國回來啦，喔我好高興，趕快跑去跟他老師說，他會講話了，會講話了。」記者：「喔，就突然這樣子？」吳陳瑞照：「就慢慢慢慢，大家都以為他不講話，阿全啊，他現在看到我也會，他剛來中心是很安靜，後來不知道怎樣就開竅了，什麼都講，對，什麼都管的那一種。」

因為從工作中漸漸培養自信了吧，所以不管他們工作效率怎麼樣，吳武雄一樣給薪水。吳武雄：「我們台灣那個台語，台語你懂喔，你如果跟這些計較，雷公劈下來，看你跑到哪裡躲。」

這些話不是採訪時講講而已，經歷那麼多風風雨雨，他們早就知道，金錢不是最重要的，這是廠訓也是家訓。么兒吳世宗：「我爸他沒有買過股票，對不對，他清楚啦，也沒有去炒房地產哪，什麼都沒有，嗯，我們的員工都知道，沒有、沒有，開玩笑、開玩笑，其實我就看我爸爸，我就發現說，對啊，如果我們炒房地產，我們賺到錢，那年輕人都買不起房子，我也不會希望我用這樣的方式，我有告訴他啦，對，那些無殼蝸牛怎麼辦啊？對，以後，以後我們到主面前，祂說，你太貪心哪。」

吳武雄的么兒吳世宗，5、6年前也回家工作了，他跟太太本來都是做金融業務的，終究還是生涯大轉彎，不過要賺小錢原來也不容易。吳武雄：「後來他說(回來做)虧到喔，一開始虧到真的會很難過很難過，但是他都沒有講。」吳世宗：「沒有回來討救兵，哈。」

所謂萬事起頭難，吳世宗的產品跟老爸的是有些不一樣，想不到吧，鄉間麻油老工廠，跟時尚保養能連上關係，吳世宗說，幾年前他們發現有國際知名化妝品，買他們的麻油當原料，於是開始自己試著，推出麻油基底保養品。吳世宗：「有一個很好就是，從我爸爸那邊延續來這個觀點就是，如果你用的東西是天然新鮮的東西，你源頭就進這樣的東西，出來的東西就相對品質會好很多。」

所以香皂在火上燒是直接融化，不像一般香皂會冒泡變黑、冒出焦味，吳世宗說他曾經不小心把保養油噴到眼睛裡，居然也不痛呢，雖然品牌知名度還不高，這對年輕夫妻說，很安慰的是能對人有幫助。吳世宗太太黃于玲：「她(顧客)是因為得了癌症，必須做化療，所以她的整個皮膚它其實變很乾，她那時候就打電話來，就說，喔她覺得很謝謝我們，她覺得她找到很好的東西。」

吳世宗：「我爸爸到時候他一定會講說，聖經裡有提到說，耶穌說，如果把房子蓋在岩石上，按照他後來做事，蓋在岩石上面，風雨來時它就不會倒，那平常想要投機取巧，就是蓋在那個沙灘上，那個只要風雨一來它就倒下去。」

後來吳武雄夫婦倒沒特別提這段話，他們知道，孩子們都已經學到紮實工作的道理。吳陳瑞照：「我們家的小孩子通通懂事，而且成長，差不多每一個都這樣，因為15年前他們有的還很小，現在差不多都成長了，我們很安慰的就是這一點啦。」

幾個月前全家還特別合拍了1張全家福，好熱鬧。吳武雄：「這一段走過來是經過驚滔駭浪，不過我們都相信說，困難後面有主的祝福，只是說困難是美麗的包裝。」

吳陳瑞照：「好像都撐過來了，我覺得也可以安慰別人啦，因為有的很多太太啦，也是生病啦，我覺得我們有這個責任，要輔導一些有病的人，也要安慰他們，要鼓勵他們。」

人生難免有逆境，要以什麼樣的態度面對，夫妻倆經歷工廠虧損，自己又由死到生走過一回，已經有深深體會，年過70的2人要還有什麼盼望的話，就是要跟更多人分享這些，在苦難中找到喜樂的體會。

中國時報【邱俐穎╱台北報導】

多發性骨髓瘤是源自骨髓漿細胞的惡性腫瘤，常因殘存癌細胞死灰復燃而不斷復發。一名60多歲女病患，治療、穩定、又復發，9年來竟復發超過5次。目前健保給付口服標靶新藥，透過積極用藥可望延長存活期。

多發性骨髓瘤致病因目前仍不明確，根據統計，發生率約全人口10萬分之3，好發年齡以65歲以上老人為主，男性多於女性，醫界認為與長期慢性的抗原刺激有關。

嘉義長庚醫院血液腫瘤科主治醫師陳志丞（左圖）說，多發性骨髓瘤病程雖不似急性血癌又兇又猛，癌細胞長得也較慢，但棘手處在於病患治療後，癌細胞往往無法根除乾淨，停藥後歷經長短不一的穩定期後復發。

以這名女性病患為例，確診罹癌以來，就不斷重覆「治療、穩定、又復發」輪迴，過去9年來，復發了足足4、5次，多虧近年新藥治療的進步，才得以控制病情。

現在藥物治療效果非常好，陳志丞鼓勵病患，一旦確診就要積極治療，有別傳統治療方式存活期頂多約2至3年，有了更多新藥「武器」可打仗，目前多發性骨髓瘤病患的存活期早已不可同日而語。

臨床治療多發性骨髓瘤，第一線用藥之後，多考慮骨髓移植，健保也已通過給付第二線口服標靶用藥瑞復美，一天一顆，2至4周才需要回診一次，相對便利，且更重要的是副作用少。

陳志丞說，新的口服標靶藥物，引起手腳發麻等周邊神經病變的比例，比其他藥物低，只要經醫師小心調整藥量，更幾乎可以避免產生副作用，減少合併症狀，兼顧病患的生活品質。

多發性骨髓瘤最危險的關鍵期，反倒是剛確診的當下，因為免疫力低下，最怕感染問題。偏偏不少癌症病友迷信生機飲食，置自己於風險而不自知。陳志丞提醒病患，應小心預防感染，同時避免生食，即使是水果，也要洗淨去皮再吃。

（中央社記者周永捷華盛頓5日專電）「吃得健康」是現代人生活一大關注，不過，專家指出，有5種「健康食物」並不健康，包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾，建議少碰為妙。

「簡單飲食」（Diet Simple）作者塔米吉（Katherine Tallmadge）在「華盛頓郵報」（Washington Post）撰文指出，所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼，會欺騙消費者，讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康機構「公共利益科學中心」（Center for Science in the Public Interest）營養主任李柏曼（Bonnie Liebman）指出，低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示，相對於低脂花生醬，消費者購買一般花生醬，每天食用1或2盎司，有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特（Walter Willett）表示，維他命補充飲料的確有害健康，飲用維他命補充飲料，可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」（Iowa Women's Health Study）也發現，某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

第3個應避免的「健康食物」是「能量棒」零食。塔米吉表示，這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重，但事實上，包括含有補充維他命、蛋白質或纖維的糖果棒，這些能量棒都是「熱量炸彈」。

第4種讓人混淆的「健康食物」就是「雜糧食品」。塔米吉指出，相較於雜糧麵包、雜糧麥片，「全穀類」（whole grain）的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率；食用類似全麥、全糙米之類的「全穀類」食物，反而是較好的選擇。

最後一種要小心的食物就是「非油炸的薯片或餅乾」。塔米吉說，一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的，但大多數由精糧或澱粉製成的食物提供更多熱量，且營養也較少。

他以標榜有益健康的薯片餅乾為例，事實上，薯片餅乾的成分是高度精鍊的馬鈴薯片、澱粉、油、鹽等原料。研究顯示，攝取太多精糧和澱粉會增加罹患心臟病、癌症和糖尿病的風險。1010305

（圖為糙米，中央社檔案照片）