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工商時報【台北訊】

以北港糖廠的蔗糖做原料具百年歷史的「大糖有機食品」，目前正徵求國內外經銷，把台灣傳統優良天然食品推廣讓更多消費者享用得最純正的黑糖系列產品。

三代均從事黑糖開發販賣的大糖有機食品指出，黑糖含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡，女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。黑糖水對婦女月經順暢也有幫助。喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢、可以發揮活血化瘀效果。

大糖有機食品黑糖產品包括，黑糖薑母茶、黑糖紅棗桂圓、黑糖玫瑰四物、黑糖鮮渣烏梅等各式包裝跟禮盒。洽詢電話：（02）2634-2798，網址：www.ltaigroup.com。

（中央社記者林紳旭台北4日電）公益平台基金會董事長嚴長壽今天說，台灣年輕人如果不改變學習方式，缺乏創新的能力，工作將被國界之外的人搶走。

嚴長壽今天在深坑福容飯店會議廳，向國際經濟商管學生會發表專題演說，入場時受到學生熱烈的歡迎。嚴長壽全程以英語演講，數百名學生有人聚精會神聽講，有人忙著滑手機。

嚴長壽說，現在的年輕人失去面對大海的勇氣，只想躲在舒適圈裡，只敢短時間到國外擔任交換志工，一窩蜂考公務員和教師，而不是發揮所能。

他表示，只要具備英語能力，上網就可學到美國名校史丹佛、麻省理工學院開放式課程，不見得非要到大學去唸。

嚴長壽指出，台灣已經不能走回頭路，過去台灣靠著代工取得一席之地，但大企業會往工資更低的地方移動來降低成本。只有培養創新的能力，台灣年輕人才能找到未來的出路。

對於十二年國教問題，嚴長壽在演講中也提到，應該採取「濟貧」而不是「排富」，大量讓有能力繳學費的家庭免繳，只是增加國家的負擔，應將資源留給真正需要的孩子，讓底層社會的孩子有機會翻身。1020704

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■ 嚴長壽：年輕人只躲在舒適圈

到底是就業環境出問題，還是年輕人自己的心態也要調整呢？觀光教父嚴長壽，日前到國際經濟商管學生會演講，他整場用英文開講，發現台下學生不是打嗑睡，就是玩手機，嚴長壽不斷對學生說重話，認為年輕人只會躲在舒適圈裡頭，如果不改變學習方式，工作就等著被外國人搶走。


■ 澳媒：台灣青年離棄國家

台灣年輕人流行到國外打工度假，其中又以到澳洲的人數最多。澳洲ABC新聞網，連續3天報導台灣青年這波打工度假風潮的背後，全是因為台灣經濟成長趨緩，跟不上其他亞洲國家，台灣年輕人只好紛紛到海外尋求賺錢的機會。


■ 打工族搶錢 日兼3差 月入6萬

血汗工讀生暑期打工各憑本事，搶時也拚高薪：周同學一天拚十六小時賺時薪，掙得一千七百元；林同學在大熱天裏，揮汗如雨扮玩偶；只為了還學貸，蕎蕎同學更忍受色叔叔的騷擾，擔任show girl。


■ 8成暑期工讀生 月賺不到2萬

根據yes123求職網最新調查指出，87%的學生會在暑假打工，主要目的是為了賺取生活費跟存錢；其中，高達8成的學生1個月賺不到2萬，甚至有27%連1萬元都不到。


■ 雇主少給薪 逾4成打工族隱忍

暑期打工好辛酸！yes123求職網以網路問卷調查千位會員後發現，在各類違法雇主中，以給薪低於基本工資的比例達45.9%最高；其次，有32.2％的雇主未依法投保勞健保，但因只是短期打工，4成以上的人選擇當「忍者龜」。

文／謝宜穎

在了解橄欖油的分級之後，消費者在買橄欖油時，因為不能試喝，也不能試聞，每一瓶油都除了廠商品牌不一樣，看起來都差不多，要如何選取呢？

目前國內最主要的橄欖油購買管道有三大通路：賣場超市、生機飲食專賣店以及網路。我們可以發現這三大通路的橄欖油產品有很大的特性區分。以賣場超市而言，我們可再區分為一般大賣場及超市以及「貴婦超市」。

在一般的超市或賣場，在架上我們通常最先看到的就是現在每天都會出現在新聞版面上的橄欖油：由國外進口然後在台灣分裝。因為價格較經濟實惠，所以會占據大部份的產品空間。我們先假設這些油品在沒有任何品質問題的情況下，依舊是很難去以標簽名稱去解讀裡面賣的是甚麼。因為在台灣還沒有官方制式規訂等級名稱時，每一瓶油都可以標頂級，每一瓶都很純（此純還非彼純），每一瓶都可以是100%原裝進口（原裝在大桶子，然後再分裝）。所以，我個人會建議消費者，去找架上真正從國外進口的橄欖油。此時，產品的國際條碼就扮演很重要的角色：西班牙84 開頭，義大利80-83，希臘520，澳洲93…。

以歐盟國家而言，橄欖油產品的標示規範是有明文規定的，所以消費者只要照著瓶身原文關鍵字，就可掌握橄欖油的等級：

在貴婦超市的橄欖油品架上，進口油品居多，而且通常等級也會比較高。所以除了可以從條碼及原文名稱著手選擇，瓶身上如果有得獎標章（要看清楚，有時有些廠商會做類似得獎標章的符號，但只是裝飾用）或DOP原產地名稱保護標章，都可以是油品頂級的加分指標。

在生機飲食專賣店的橄欖油產品，一般而言產品會以原裝原罐進口為主。但「有機」橄欖油也是另一個重要訴求。在我們假設所有有機認證都是真確無疑的狀況下，消費者還是得把握住之前所寫的選購解讀小撇步，並且必須了解以橄欖油而言「有機」二字並不代表「比較頂級」或「比較營養」，而是「生產過程沒有使用農藥、包裝過程是在無農藥汙染環境進行」。建議您也得認清有機標章的年份，以及此標籤所隸屬的產品（不要一個產品某年獲得有機標章，而全公司全產品每一年都在使用）。

網路選購應當是消費者最能讀取廣深資訊的通路之一。一般而言，在網路上除了有常見的大品牌橄欖油，許多進口國外獨立農莊或合作社的中小型進口代理商會先選擇在網路上分享他們的產品。主要是因為一來可以省下許多門市人事成本而可使產品售價更大眾化，二來這些進口商們特別具有分享正確用油資訊的熱情，而網路空間的知識交流，就變成了他們傳播的最佳園地。在網路選購產品時，消費者就盡可能的讀取商家所給的產品介紹、檢驗報告、歷年重要得獎資訊…等，資訊越多越公開，產品品質的可信度也就越高。消費者也可以以到產品的原文官方網站了解證實中文資訊的確實性。不過還是得注意不肖廠商的文字遊戲，比如強調油酸度低，但橄欖油卻不是初榨而是可以自由調配酸度的精煉橄欖油。

除了這些比較常態性的購買場所，有時我們也可以在較大型的食品展或烹飪教室的品油會直接品嘗到產品。但如何品油？下篇文章將跟大家分享簡單的品油步驟。

（本文作者謝宜穎，為西班牙拿瓦拉大學藝術史學準博士候選人、西班牙拉瑪哈農莊台灣總代理拿福西台貿易行負責人；旅居西班牙長達十五年，目前與西班牙籍廚師老公海曼定居台灣，從事西班牙橄欖油及葡萄酒進口事業，並積極推廣分享西班牙美食料理資訊。）

自來水飲用有消毒水味道，不少家庭聽信廣告宣傳，花數萬元裝設號稱可生飲的淨水濾水器，台中慈濟醫院腎臟科醫師陳一心昨提醒，不是每一個人都適合飲用生水，因為生水中可能潛藏水生性細菌「產氣單胞菌」，對抵抗力差的人，可能造成全身疾病，相當危險，台中慈濟醫院最近即有一位八十歲老婦人，因生飲過濾水出了問題，還是喝煮沸過的水才最保險。

八十歲的黃姓老婦人，去年底全身發癢起斑，高燒到40度左右，到台中慈濟醫院時體力很差，白血球從2千降到8百，不到正常值的1/3，合併腎衰竭、尿毒症與敗血症現象，住進隔離的獨立病房並服用抗生素，阿嬤的身體才慢慢好轉。

檢驗發現老婦人感染的是水生性細菌「產氣單胞菌」，陳一心醫師細問之下，原來基於健康養生，家人花了上萬元安裝過濾水設備後生飲，他推斷是老婦的抵抗力太差，喝水喝出了問題。

陳一心醫師說，這種「產氣單胞菌」普遍存在淡水與海水中，在蛋、牛肉、豬肉，甚至人類的糞便中偶爾也可以分離出來，污染的食物或水，在一般健康身上只會引起腹瀉，但免疫抑制的病人身上，尤其是肝膽管疾病或惡性腫瘤病人，就會造成伺機性的全身疾病；感染這種細菌可能致命，老婦本來就是洗腎病人，抵抗力較一般人低很多，生飲並不適當。

陳一心醫師舉例說，曾經有一名酗酒成性的男性，被淡水毛蟹蟄傷，遭「產氣單胞菌」同一家族的海洋弧菌感染，上肢因此截肢。另一位肝硬化病患，因為吃生魚片造成休克，連血壓都量不到，幸好細菌侵襲的位置比較幸運，才能全身而退，逃過一劫。幾年前，在美國也曾經發生菠菜遭致命性大腸桿菌污染，結果生食就造成急性腎衰竭，還有不少人因此死亡。

陳一心醫師強調，「生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機。」任何東西只要煮熟就比較沒有問題，坊間強調養生的生機飲食，精力湯與生菜，對一般人可能不會出問題，但是對免疫力低的老人家來說，卻可能不太適合，不建議胡亂採行，萬一不小心被感染，可能造成體力快速下降，病情嚴重惡化的情形。

【台灣醒報記者洪佳儒綜合報導】英國老化醫學專家迪葛雷博士（Aubrey de Grey）目前預言，醫學界將可找出對抗老化的方法，繼續增進基因療法、幹細胞療法、免疫刺激等先進的醫療技術，讓人類不只長壽，也活得健康。但馬偕醫學院校長魏耀揮今天受訪時回應表示，「老化是生物必經過程」，我們應理解老化的成因，努力預防老年疾病，才是正途。

迪葛雷強調，療法可讓人類更健康，長壽只是附帶的成果。他把老化導致的人體損傷，分為癌症、粒線體基因突變等七大類，他表示，預防損傷的療法與科技仍停滯在早期的開發階段，但幹細胞療法等技術，已有相當豐碩的成就。

但專門研究粒線體疾病和人體老化的魏耀揮表示，老化不可「治療」，只可管理。他強調人還是會老化，但透過了解老化的因素，從飲食、運動等方面預防老年疾病，維持一定生活品質。

另外，魏耀揮說，造成老化的因素很多，因為人是有機體，系統繁雜，無法避免身體機能全面衰退。例如，吃多又不運動破壞新陳代謝，容易加速老化。除此，細胞分裂有一定次數，稱為「黑弗利克極限」。他說，當細胞停止分裂時，人體也開始老化。

魏耀揮感嘆，台灣投入老化的基礎研究比例低，而且各自為政，沒有系統地研究。而抗老醫學會通常只是賣產品，不做研究。因此台灣老化研究的成果不足，須仰賴歐美先進國家技術。

(優活健康網新聞部／綜合報導)澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，近來不斷傳出食物中含有毒或有害物質的新聞消息，因此讓消費者陷入一片恐慌，有人選擇生機、天然的飲食，希望以減少農藥、化學肥料、重金屬等方式遠離汙染的毒害。目前在源頭管理上，農業栽種及畜牧均推廣減量使用農藥、肥料、飼料添加劑及動物用藥，在消費端的管理方面，也透過各種監測行動以早期發現問題。

不過衛生局也提醒正計畫採取有機或生機飲食的民眾要注意幾項重要的事，首先一定要選擇有良好信譽的有機栽培農戶及商家產品，也盡量選擇當地、當季的農產品，因為如此一來既不需費力生產，也能保持蔬果的原味及營養，減少人工程序和汙染。

食用有機蔬果並不代表沒有任何的蟲卵或是細菌，因此食用時，一定要記得清洗乾淨，尤其是生食時，更要沖洗乾淨，清洗時，先以水沖洗蔬果根部或果蒂，將根或果蒂摘除後，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗2-3遍，有助於去除汙染物。

最後食用有機飲食時，儘量以低溫或清燙涼拌方式調理，避免溫度過高，減少食物營養被破壞，也避免高溫造成食品劣變，產生有害物質。

鄭鴻藝局長指出，有機飲食不代表生食，也不是素食，有些食物生食反而對健康有害，一定要煮熟。例如豆類因為含有胰蛋白脢抑制因子與血小板凝集素，需加熱煮沸5分鐘，才能讓酵素失去活性；而穀類食物在烹煮後，才有利消化吸收；胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素及番茄的茄紅素，也是在加熱後才更助於人體吸收。此外，選擇食物還要視個人體質而定，例如生機飲食常用的苜蓿芽，含有刀豆胺基酸會加重紅斑性狼瘡病人的自體免疫問題，因而引起紅血球破裂而溶血，造成貧血。因此天然飲食的安全食用法，必須因食物本身條件及人體吸收要件而取捨。

活動尾聲龍應台期許臺港文化交流能突破障礙光華新聞文化中心2日下午舉辦「文化，是什麼？」文化高峰對談，邀請兩位文化領域「奇花異果」典範，臺灣公益平台董事長嚴長壽與音樂創作人羅大佑，分享他們生命經驗中所深刻發現的臺港文化特質；文化部長龍應台全場專心聽講，她形容兩人都用真誠的感情，使文化能穿越界限，嚴長壽把一棟酒店轉型成為文化地標，如今又在偏鄉協助原住民開創回鄉之路，而羅大佑的歌傳唱整個華文世界，釋放人們心靈所有的酸楚。她期待臺港之間能用真感情深刻交流，讓彼此心靈更為接近。

對談下午3時於香港會議展覽中心演講廳舉行，由香港知名評論者梁文道主持，包括影星林青霞、設計師劉小康、香港中文大學校長沈祖堯等都到場，更有大批年輕人慕名前來聽講。龍應台部長上台致意時，向觀眾宣佈臨時突發狀況，原定與談人之一導演侯孝賢，「因嚴重感冒無法搭機來港！」正當觀眾難掩失望之情時，龍應台話鋒一轉，「我接著找一個人，他上午正在成都等飛機，大霧，但我要他無論如何一定要趕過來！」觀眾開始猜測新的神秘嘉賓是誰，當龍應台口中宣布三個字「羅-大-佑」時，現場觀眾心情獲得彌補，意外地見到羅大佑本尊。

梁文道開場就率先指出，香港近年來「哈臺灣」到了難以想像程度，年輕人高度嚮往臺灣文化，誠品書店在香港展店，還造成過港隧道出口嚴重阻塞，香港人開始關心自己的本土文化是什麼，也紛紛開始從臺灣經驗中，找到文化的啟發性。

嚴長壽與談時，認為這種被各界嚮往的「新臺灣文化」，來自臺灣人散發出的從容態度。臺灣不大，而且並不是每個地方都那麼精緻美好，「但是陋巷中有春天，十步內必有芳草，處處可見人們無求的經營一方之地，自在地看待自己生命」，嚴長壽指出，臺灣經過長時間的人文素養浸潤、宗教心靈淡定，這種態度進入生活，表現在藝術、茶道、料理，形成了融合傳統的當代生活美質，才會讓香港與大陸觀光客大為驚豔。嚴長壽認為，文化不該只看到創意產業、硬體建設或活動，他覺得文化就像是花朵，「一定要培養土壤，才會看到最後開花結果」。

下飛機後，從羅湖直奔現場的羅大佑，以香港歌壇才子黃霑與美國民謠之父福斯特為例，黃霑辭世八年，但他的〈滄海一聲笑〉旋律仍風靡華文世界，而福斯特潦倒英年早逝，但作品卻深植人心、歷久不衰，雖然文化是什麼很難定義，但是文化激盪的心靈顫動，情感交流凝聚的時代氛圍，卻是堆疊再多金錢也無法創造出的。羅大佑認為「文化就是這樣值得深究、錢買不到」，他也說，香港絕不是文化沙漠，只是因為節奏快，外人容易忽略庶民文化，而相對的，臺灣在兩岸三地當中，物質與精神發展最為和諧，能產生愉悅，以至於所有華人到了臺灣，「都有種回到家的幸福感！」。

嚴長壽、羅大佑一靜一動不同風格的臺式談話，激發現場很多回響，有大陸留學生舉手發言時，就表達她愛上臺灣清新內斂的文化特質。龍應台結語時表示，文化雖然是不容易說清楚的事情，但是嚴長壽在臺灣東部，幫助他們看清楚偏鄉文化也有遠大的未來，羅大佑則是用音樂，講清楚人們心裡的酸楚，讓情感得以釋放，在文化的營養裡成長。龍應台最後再度感謝香港朋友的熱情參與，她期許臺港之間能突破外在隔閡，以真感情深度文化交流，拉近彼此心靈距離。與談人與主持人、龍部長合影