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工商時報【顏嘉南】

■越來越多美國年輕人看好市場對本地種植和有機食品的需求，辭去沒有保障的工作，改行當農夫。

■Young people are viewing agriculture as a great opportunity and saying they want to be a part of it.

美國27歲的核子工程師穆斯（Paul Mews）厭倦了辦公室官僚，去年他放棄高薪的工作到德州經營牧場；31歲的菲莉琪（Laura Frerichs）拿到人類學學士文憑後，開始對務農感興趣。34歲的羅佳絲（Gabrielle Rojas）覺得每天打卡的人生毫無意義，還得擔心被裁員，回到老家的牧場重拾工作樂趣。

越來越多美國20、30歲的年輕人投入農業，不論是在大學註冊農業課程，或是參加農夫訓練計畫，他們還透過各種社交媒體，宣揚自己身體力行的成果。

兩大理由 轉行當農夫

美國年輕人轉行當農夫不外乎2個原因，第1、許多人發現企業世界沈悶難耐，工作沒什麼保障，沒有理由繼續待下去；第2、市場對本地種植和有機食品需求強勁，即便在經濟疲弱的時候，他們也有信心能賣出農產品。

在明尼蘇達州擔任非營利機構雇員的菲莉琪，原先打算參與拉丁美洲的經濟開發計畫，她覺得在此之前最好先擁有一點務農經驗，沒想到卻愛上這份工作，現在她和丈夫經營有機農場。菲莉琪雖不預期種菜能致富，但相信能讓生活無虞。

在經濟不景氣的時候，農業比其他經濟部門表現來得好，美國農業部預測，2011年農夫獲利創史上新高。農業部資深經濟學家愛赫恩（Mary Clare Ahearn）表示，「民眾看準農場收入，尤其是資產價值增加。年輕人視農業為絕佳機會，想要投身其中。」

有鑑於美國逾60％的農夫年齡在55歲以上，而且退休時沒有人接替他們的工作，屆時美國的食物供應將倚重在更少人身上。年輕人有意投入農業，對於美國政府不啻是好消息。

美國農業部長威薩克（Tom Vilsack）計劃在未來幾年號召10萬名新農夫，國會已回應美國農業部的提案，協助年輕農夫得到農業部的援助和貸款計畫。

獲得農業部補助的農夫培育機構「中西部有機和永續教育服務」，主任瓊斯（Faye Jones）表示，「對許多人而言，經營農場是一輩子的夢想，而現在是夢想實現的好時機。」投身農業的優點包括工作環境有新鮮的空氣，又可以自己當老闆。

不過務農也得承受不可預料的天然風險，例如乾旱、水患、風災和其他極端氣候狀況，1年的辛勞可能頓時化為烏有。美國農地平均每英畝售價2,140美元，中西部和加州農地的價格甚至高出2至4倍，對於新手農夫是不小的門檻。

農夫生涯 問題也不少

此外，農夫的工作包含繁重的身體勞動，作物收成季來臨時更無休假日可言，種植果樹或其他作物還得忍受頭幾年生長期沒有收成。還有許多農夫需要第2份工作才能支付開銷，或是取得醫療保險。美國農業部估計，約有五分之三的農夫1年的收入不到1萬美元。

即便如此，威斯康辛州的羅佳絲仍樂在其中。羅佳絲在叛逆青少年時期，一心想離開牧場，經歷多年在工廠和餐廳工作的日子，她認為自己只是打卡鐘的一個數字，她回到牧場找回工作樂趣，她表示，「我現在做的都是我喜歡的事。」

食品污染或者含毒事件不斷傳出，讓食品安全受到高度重視，有機無毒蔚為風潮，而現在更進一步，不只要天然，消費者更想清楚知道吃下肚的東西究竟從哪裡來，於是越來越多店家開始替食材寫履歷，像是把一份作物當成一個人向消費者做介紹，TVBS從今天開始推出「食材有來歷」系列報導，首先帶您來看麵包店，從最根本的小麥到各種配料，通通有如同身分證一般的資訊，購買同時像是食材在跟你做自我介紹。

麵包店員：「三星蔥麵包現烤出爐喔。」

才出爐客人立刻搶買，這是店裡的招牌麵包，因為上頭的蔥不只無毒、有機，還附有履歷，清楚告訴你作物來源、農夫背景跟栽種的故事。

連鎖麵包店總經理黃銘誠：「這蔥是我們從行健村那邊過來，那它是有機的蔥，你可以試吃看看。」顧客：「直接這樣吃喔？」黃銘誠：「真的。」

現場試吃是對小農產品的信任，總經理黃銘誠當初開麵包店，希望可以推廣最道地的食材，於是他走遍了台灣每個角落，北台灣找到三峽的碧螺春綠茶，手工製作得花2天烘焙，濃郁茶香傳承3代。

再往宜蘭，遇見同樣是中年轉業的沈高男，愛上他花了8年心血、投資1千多萬才種出來的有機三星蔥，還有黃金寶，自家製作的小林村南瓜。

黃銘誠：「南部的長輩都會跟我們說，在地人就要吃在地食物，這樣才會健康，吃在地的食物就要吃在地人種的。」

一份作物一個故事，除了紙本的放在麵包旁邊，甚至還有業者把食材履歷錄成影片，讓消費者像是親自到田裡採收一樣，更具體知道吃的東西從哪裡來。

花蓮麥農張綦桓：「我一直很有信心說，台灣如果種出來的小麥其實做成法國麵包，它的風味會特別香。」

支持本土農作，越來越多的麵包店把原料產地、耕作的農夫背景寫成產銷履歷，讓您購買的同時像是食材在自我介紹，「嗨，我來自台灣鄉間」、「我身體健康」、「您可以放心享用」。

最新天氣消息，中央氣象局發布大雨特報。

受到鋒面影響，今天下午到明天清晨，台灣北部、中部、南部以及東北部地區，有局部大雨發生的機率，民眾注意，瞬間大雨、雷擊和強陣風。

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工商時報【台北訊】

法國艾博展覽公司主辦的14屆中國國際食品和飲料展（SIAL CHINA）今年5月7~9日在上海浦東新國際博覽中心展出，展會台灣總代理貿友公司指出，這場盛會在糖果餅乾公會、冷凍食品公會、罐頭公會及台灣食品發展協會支持下，國內參展家數已達70家，業者反應熱烈，歡迎相關業者報名參展或參觀。

艾博展覽公司總經理Bjoern Kempe指出，SIAL CHINA是全亞洲最大食品飲料展，去年共規畫37個國際展覽館，台灣位居亞洲前5大參訪國，展出項目包括酒類、高檔美食、乳製品、甜食糖果、有機食品、清真食品、冷凍食品、海產品及罐頭食品，吸引4萬餘位專業訪客前往參觀與採購。

Kempe指出，2011年大陸食品零售額為9,700億美元，2015年將高達14,600億美元，看重大陸在食品和飲料的消費能力，本屆展會的展出面積將達8萬5千平方米，訪客人數預計為4萬6千名，參展商來自全球90個國家的2,200家相關業者。

此次展會與國際善源新生活博覽會（DNA）同期展出，4天展期搭配多項活動：第2屆酒店＆零售業論壇、第9屆SIAL創新大賽、第6屆SIAL美食廚房。洽詢電話：（02）2598-2630分機107，林小姐。